礦物質一定要從水中補充嗎？從飲用水硬度看見健康的另一面
當我們談到營養攝取時，許多民眾直覺會聯想到「吃得均衡」，卻少有人意識到，喝下去的水，也可能默默參與了人體健康的維持。
事實上，飲用水除了提供水分補充，也可能含有少量人體所需的礦物質。當中，以鎂（Mg）與鈣（Ca）為主的無機離子總量被統稱為「水的硬度」。雖然這些礦物質的含量相較於食物來源並不高，但水的硬度與健康之間的關聯性，卻受到越來越多研究關注。
硬度過低或過高，對健康與設備皆有影響
根據水質專家指出，適度的水硬度對人體是有益的，不僅能提供微量礦物質，也可能在某些層面上降低慢性病風險。然而，過高或過低的水硬度，則各有潛在問題。
水太硬（硬度過高）:
口感上常被形容為「澀」或「厚重」，且容易在管線或加熱設備內部形成水垢，對於餐飲業與工業設備來說，無疑增加維修與能耗成本。
水太軟（硬度過低）：
雖然口感滑順，卻可能導致人體攝取礦物質不足。有研究指出，生活在水質極軟的地區，其居民的心血管疾病死亡率偏高。
例如，英國一項流行病學研究發現，在硬度僅約 25 ppm 的軟水區，心血管疾病的死亡率顯著高於硬水區（約 170 ppm）。這顯示，水中礦物質可能與循環系統健康存在某種關聯性。
雖然目前台灣尚未針對飲用水硬度訂立正式建議值，但依據現行飲用水標準，水的總硬度應低於 1000 ppm。而實務上，大部分自來水或瓶裝水的硬度遠低於此上限，屬於「軟水至中硬水」範圍。
飲用水安全，不能只看硬度
除了礦物質含量，現代人更需面對飲水安全的複合性挑戰──水中可能殘留的氯氣、有機物、重金屬、細菌與微生物等污染源，都可能對健康產生潛在風險。即便是看似清澈的水，若來源未經妥善處理，仍可能藏有肉眼難見的威脅。
因此，除了關心水的硬度與口感，選擇合適的淨水設備也成為現代家庭與商業空間的必要選項。
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