別讓「水」成為食安破口：餐飲業者必知的用水關鍵！

近年，食安問題屢登新聞版面，從食材來源、保存條件，到設備清潔與人員操作，任何環節出現疏漏，皆可能引發大規模的信任危機。然而，在全面強化食安管控的同時，仍有一項關鍵因素卻常被忽略的「用水管理」。

根據業界觀察，許多食安事件的根源，並非出在原料本身，而是在於未經妥善處理的水源。從初步洗滌到食品加工、再到設備清潔，水的品質直接牽動整體衛生風險。若管理不到位，不僅可能造成細菌滋生與交叉污染，更會對品牌信譽造成長期傷害。

水，是餐飲業的第一道防線

在餐飲流程中，「水」無處不在，卻常常被視為理所當然。事實上，水質不佳不僅影響風味與保鮮，更可能成為食品污染的溫床。以下三大應用環節，最需警覺：
 

1. 食材洗滌：

蔬果與肉品的處理往往從「清洗」開始。若使用含菌或高餘氯的水，將直接影響食材表面微生物的增長速度，縮短保鮮期，甚至留下健康疑慮。

2. 食品加工與製程：

從調製飲品到醃漬半成品，再到中央廚房的標準化作業流程，「水的無菌程度」直接關係到產品穩定性與合規性。

3. 餐具與設備清洗：

硬水與含菌水會在蒸箱、刀具與洗碗機等設備中形成水垢或細菌膜，增加維修成本與交叉污染風險，進一步破壞整體衛生管理鏈。

GMIG 極淨活水系統：從用水源頭守住餐飲食安底線

專注水處理領域逾 30 年的 GMIG 極淨活水系統，洞察餐飲與食品加工產業的風險痛點，近年積極投入餐飲專用滅菌用水系統的研發與部署，從源頭打造更高標準的衛生防線。


GMIG 提供的三大核心方案：

1. 可驗證的食材洗滌用水規劃：

協助建構科學化處理流程，提升檢驗與追溯效率。

2. 高效滅菌系統：

針對食品製程標準設計，確保水源達到食品級無菌水準。

3. 設備保護與風險控制：

有效降低水垢、細菌與黴菌風險，延長設備壽命，降低維護頻率。

目前，GMIG 系統已廣泛應用於食品工廠、中央廚房、連鎖品牌、醫療與照護機構，協助客戶建立全面性的用水安全管理機制，從最容易被忽視的環節，阻斷食安風險的鏈條。

水質管理，是餐飲品牌的下一場競爭焦點

在顧客對安全與品質要求愈發嚴苛的今日，「乾淨的水」已不再只是基本條件，而是一項競爭優勢。用水是否安全、是否可驗證，將成為影響消費者信任與品牌價值的關鍵指標。

現在，正是重新檢視用水風險、強化食安策略的最佳時機。讓 GMIG 成為您的堅實後盾，從每一滴水做起，守護顧客健康，守住品牌承諾。了解更多